Xhanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Përshkrimi i produktit:

Çamçakëzi xanthan, i njohur gjithashtu si acid xanthanic, është një polisaharid polimer që përdoret gjerësisht në ushqim, farmaceutikë, kozmetikë dhe industri të tjera për vetitë e tij të shkëlqyera të xhelit dhe stabilitetin.

Këtu është një hyrje e shkurtër për disa nga vetitë fizike dhe kimike të gomës xanthan:

Pamja dhe tretshmëria: Çamçakëzi xanthan është një substancë pluhuri e bardhë në të bardhë. Ka tretshmëri të shkëlqyer në ujë dhe formon tretësirë ​​viskoze.

Vetitë e xhelit: Çamçakëzi xanthan mund të formojë një strukturë të qëndrueshme xheli nën përqendrimin e duhur dhe kushtet e pH. Xheli i gomës xanthan pas formimit të xhelit ka viskozitet, elasticitet dhe stabilitet, gjë që mund të rrisë viskozitetin e produktit, të përmirësojë strukturën dhe të stabilizojë emulsionet dhe pezullimet.

Stabiliteti i pH: Çamçakëzi Xanthan shfaq stabilitet të mirë brenda intervalit konvencional të pH (pH 2-12) dhe nuk është i prirur ndaj degradimit ose dështimit të xhelit.

Stabiliteti i temperaturës: Çamçakëzi Xanthan tregon stabilitet të mirë brenda një diapazoni të caktuar të temperaturës. Në përgjithësi, performanca e çamçakëzit xanthan nuk do të ndikohet ndjeshëm në intervalin 50-100 gradë Celsius.

Oksidimi: Çamçakëzi xanthan ka stabilitet të shkëlqyer oksidimi dhe nuk është i prirur ndaj reaksioneve të oksidimit dhe dëmtimit të radikaleve të lira.

Ndërveprimi midis joneve të metaleve të rënda dhe çamçakëzës xantan: Çamçakëzi xanthan mund të pësojë reaksione komplekse me një shumëllojshmëri jonesh. Në mënyrë të veçantë, jonet metalike si jonet e amonit, jonet e kalciumit dhe jonet e litiumit mund të ndërveprojnë me çamçakëzin xanthan dhe të ndikojnë në performancën dhe stabilitetin e tij.

Toleranca ndaj kripës: Çamçakëzi xanthan mund të përballojë përqendrim më të lartë të solucioneve të kripës dhe nuk është i prirur ndaj dështimit të xhelit ose reshjeve.

Në përgjithësi, çamçakëzi xanthan ka stabilitet të mirë, xhel dhe tretshmëri dhe mund të luajë një rol të rëndësishëm në fusha të ndryshme. Vetitë e tij fizike dhe kimike e bëjnë çamçakëzin xanthan një përbërës të rëndësishëm në shumë produkte si lëngje, ushqime me xhel, kremra, kapsula farmaceutike, pika për sytë, kozmetikë etj.

Si funksionon Xanthan Gum?

Çamçakëzi Xanthan përdoret si trashës dhe stabilizues në një shumëllojshmëri ushqimesh, ilaçesh dhe kozmetike. Ajo rezulton nga fermentimi i karbohidrateve nga një lloj specifik i baktereve të quajtur Xanthomonas campestris. Mekanizmi i veprimit të çamçakëzit Xanthan përfshin strukturën e tij unike molekulare. Ai përbëhet nga zinxhirë të gjatë të molekulave të sheqerit (kryesisht glukozës) të lidhura me njëra-tjetrën përmes vargjeve anësore të sheqernave të tjerë. Kjo strukturë i mundëson atij të ndërveprojë me ujin dhe të formojë një zgjidhje viskoze ose xhel.

Kur çamçakëzi xanthan shpërndahet në një lëng, ai hidratohet dhe formon një rrjet zinxhirësh të gjatë e të ngatërruar. Ky rrjet vepron si një trashës, duke rritur viskozitetin e lëngut. Trashësia ose viskoziteti varet nga përqendrimi i çamçakëzit xanthan të përdorur. Efekti trashues i çamçakëzit xanthan është për shkak të aftësisë së tij për të mbajtur ujin dhe për të parandaluar ndarjen e tij. Formon një strukturë të qëndrueshme xhel që bllokon molekulat e ujit, duke krijuar një strukturë të trashë dhe kremoze në lëng. Kjo veti është veçanërisht e dobishme në aplikimet që kërkojnë cilësi dhe ndjesi ideale në gojë, të tilla si salcat, salcat dhe produktet e qumështit.

Përveç efektit trashues, çamçakëzi xanthan ka edhe një efekt stabilizues. Ndihmon në ruajtjen e uniformitetit dhe homogjenitetit të produktit duke parandaluar që përbërësit të vendosen ose ndahen. Stabilizon emulsionet, suspensionet dhe shkumat, duke siguruar qëndrueshmëri afatgjatë të produktit. Për më tepër, çamçakëzi xanthan shfaq sjellje pseudoplastike, që do të thotë se hollohet kur i nënshtrohet forcave prerëse si trazimi ose pompimi. Kjo veti lejon që produkti të shpërndahet ose të rrjedhë lehtësisht duke ruajtur konsistencën e dëshiruar kur është në qetësi. Në përgjithësi, roli i çamçakëzit xanthan është të formojë një matricë tre-dimensionale në tretësirë ​​që trashet, stabilizohet dhe siguron vetitë e dëshiruara tekstuale për një shumëllojshmëri produktesh.

Deklarata Kosher:

Ne konfirmojmë se ky produkt është certifikuar sipas standardeve Kosher.