proteazë (lloji i gdhendur) Manufacturer Proteaza Newgreen (lloj inscribed) Suplement
Përshkrimi i produktit
Proteaza është një term i përgjithshëm për një klasë enzimash që hidrolizojnë zinxhirët peptidë proteinikë. Ato mund të ndahen në endopeptidazë dhe telopeptidazë sipas mënyrës se si i degradojnë peptidet. I pari mund të presë zinxhirin polipeptid me peshë të madhe molekulare nga mesi për të formuar prionin dhe peptonin me peshë molekulare më të vogël; Kjo e fundit mund të ndahet në karboksipeptidazë dhe aminopeptidazë, të cilat hidrolizojnë zinxhirin peptid një nga një nga skajet e lira karboksil ose amino të polipeptidit, përkatësisht, në aminoacide.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë | Pluhur i bardhë |
| Analiza | ≥25u/ml | Kaloni |
| Erë e keqe | Asnjë | Asnjë |
| Dendësia e lirshme (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Humbje gjatë tharjes | ≤8,0% | 4.51% |
| Mbetjet në ndezje | ≤2,0% | 0.32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Pesha mesatare molekulare | <1000 | 890 |
| Metalet e rënda (Pb) | ≤1PPM | Kaloni |
| As | ≤0,5 PPM | Kaloni |
| Hg | ≤1PPM | Kaloni |
| Numri i baktereve | ≤1000cfu/g | Kaloni |
| Bacil i zorrës së trashë | ≤30MPN/100g | Kaloni |
| Maja & myk | ≤50cfu/g | Kaloni |
| Bakteret patogjene | Negative | Negative |
| konkluzioni | Në përputhje me specifikimet | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksioni
Proteaza ekziston gjerësisht në organet e brendshme të kafshëve, kërcellin e bimëve, gjethet, frutat dhe mikroorganizmat. Proteazat mikrobike prodhohen kryesisht nga myku dhe bakteret, të ndjekura nga majaja dhe aktinomicet.
Enzimat që katalizojnë hidrolizën e proteinave. Ka shumë lloje, të rëndësishmet janë pepsina, tripsina, katepsina, papaina dhe proteaza subtilis. Proteaza ka selektivitet të rreptë për substratin e reaksionit dhe një proteazë mund të veprojë vetëm në një lidhje të caktuar peptide në molekulën e proteinës, siç është lidhja peptide e formuar nga hidroliza e aminoacideve bazike të katalizuara nga tripsina. Proteaza është e shpërndarë gjerësisht, kryesisht në traktin tretës të njerëzve dhe kafshëve, dhe me bollëk në bimë dhe mikroorganizma. Për shkak të burimeve të kufizuara shtazore dhe bimore, prodhimi i preparateve të proteazës në industri bëhet kryesisht nga fermentimi i mikroorganizmave si Bacillus subtilis dhe Aspergillus aspergillus.
Aplikimi
Proteaza është një nga preparatet më të rëndësishme industriale të enzimës, e cila mund të katalizojë hidrolizën e proteinave dhe polipeptideve dhe gjendet gjerësisht në organet e kafshëve, kërcellin e bimëve, gjethet, frutat dhe mikroorganizmat. Proteazat përdoren gjerësisht në prodhimin e djathit, zbutjen e mishit dhe modifikimin e proteinave bimore. Përveç kësaj, pepsina, kimotripsina, karboksipeptidaza dhe aminopeptidaza janë proteaza në traktin tretës të njeriut, dhe nën veprimin e tyre, proteina e gëlltitur nga trupi i njeriut hidrolizohet në peptide të vogla molekulare dhe aminoacide.
Aktualisht, proteazat e përdorura në industrinë e pjekjes janë proteazat kërpudhore, proteazat bakteriale dhe proteazat bimore. Aplikimi i proteazës në prodhimin e bukës mund të ndryshojë vetitë e glutenit dhe forma e veprimit të saj është e ndryshme nga veprimi i forcës në përgatitjen e bukës dhe reaksioni kimik i agjentit reduktues. Në vend që të thyejë lidhjen disulfide, proteaza thyen rrjetin tredimensional që formon glutenin. Roli i proteazës në prodhimin e bukës manifestohet kryesisht në procesin e fermentimit të brumit. Për shkak të veprimit të proteazës, proteina në miell degradohet në peptide dhe aminoacide, në mënyrë që të furnizojë burimin e karbonit të majave dhe të nxisë fermentimin.
Paketa & Dorëzimi
