• Çfarë është likopeni?
Likopenështë një karotenoid që gjendet në ushqimet bimore dhe është gjithashtu një pigment i kuq. Gjendet në përqendrime të larta në frutat e pjekura të bimëve të kuqe dhe ka një funksion të fortë antioksidues. Është veçanërisht e bollshme në domate, karrota, shalqinj, papaja dhe guava. Mund të përdoret si pigment në përpunimin e ushqimit dhe gjithashtu përdoret shpesh si lëndë e parë për ushqimet shëndetësore antioksidante.
• Vetitë fizike dhe kimike tëLikopen
1. Struktura kimike
Emri kimik: Likopen
Formula molekulare: C40H56
Pesha molekulare: 536.87 g/mol
Struktura: Likopeni është një hidrokarbur i pangopur me një zinxhir të gjatë lidhjesh të dyfishta të konjuguara. Ai përbëhet nga 11 lidhje të dyfishta të konjuguara dhe 2 lidhje dyfishe jo të konjuguara, duke i dhënë asaj një strukturë lineare.
2. Vetitë fizike
Pamja: Likopeni është zakonisht një pluhur kristalor i kuq në të kuqe të thellë.
Erë: Ka një erë të butë, karakteristike.
Pika e shkrirjes: Likopeni ka një pikë shkrirjeje afërsisht 172-175°C (342-347°F).
Tretshmëria:
I tretshëm në: Tretës organikë si kloroform, benzen dhe heksan.
I patretshëm në: ujë.
Stabiliteti: Likopeni është i ndjeshëm ndaj dritës, nxehtësisë dhe oksigjenit, gjë që mund të shkaktojë degradimin e tij. Është më i qëndrueshëm në matricën e tij ushqimore natyrale sesa në formë të izoluar.
3. Vetitë kimike
Aktiviteti antioksidant: Likopeni është një antioksidant i fuqishëm, i aftë të neutralizojë radikalet e lira dhe të parandalojë dëmtimin oksidativ të qelizave dhe indeve.
Izomerizimi: Likopeni mund të ekzistojë në disa forma izomere, duke përfshirë all-trans dhe cis-izomerë të ndryshëm. Forma all-trans është më e qëndrueshme dhe mbizotëruese në domatet e freskëta, ndërsa cis-izomeret janë më të disponueshëm dhe formohen gjatë përpunimit dhe gatimit.
Reaktiviteti:Likopenështë relativisht reaktive për shkak të shkallës së lartë të pangopurit. Mund t'i nënshtrohet reaksioneve të oksidimit dhe izomerizimit, veçanërisht kur ekspozohet ndaj dritës, nxehtësisë dhe oksigjenit.
4. Vetitë spektrale
Thithja e UV-Vis: Likopeni ka një përthithje të fortë në rajonin UV-Vis, me një kulm përthithjeje maksimale rreth 470-505 nm, gjë që i jep atij ngjyrën e kuqe karakteristike.
Spektroskopia NMR: Likopeni mund të karakterizohet nga spektroskopia e rezonancës magnetike bërthamore (NMR), e cila jep informacion në lidhje me strukturën e tij molekulare dhe mjedisin e atomeve të tij të hidrogjenit.
5. Vetitë termike
Degradimi termik: Likopeni është i ndjeshëm ndaj temperaturave të larta, të cilat mund të çojnë në degradimin e tij dhe humbjen e aktivitetit antioksidues. Është më i qëndrueshëm në temperatura më të ulëta dhe në mungesë të dritës dhe oksigjenit.
6. Kristalografia
Struktura kristalore: Likopeni mund të formojë struktura kristalore, të cilat mund të analizohen duke përdorur kristalografinë me rreze X për të përcaktuar rregullimin e saktë molekular të tij.
• Cilat janë përfitimet eLikopen?
1. Vetitë antioksiduese
- Neutralizon radikalet e lira: Likopeni është një antioksidant i fuqishëm që ndihmon në neutralizimin e radikaleve të lira, të cilat janë molekula të paqëndrueshme që mund të shkaktojnë stres oksidativ dhe të dëmtojnë qelizat.
- Parandalon dëmtimin oksidativ: Duke neutralizuar radikalet e lira, likopeni ndihmon në parandalimin e dëmtimit oksidativ të ADN-së, proteinave dhe lipideve, të cilat mund të kontribuojnë në plakjen dhe sëmundje të ndryshme.
2. Shëndeti kardiovaskular
- Zvogëlon kolesterolin LDL: Likopeni është treguar se zvogëlon nivelet e kolesterolit të lipoproteinës me densitet të ulët (LDL), i cili shpesh quhet kolesterol "i keq".
- Përmirëson funksionin e enëve të gjakut: Likopeni ndihmon në përmirësimin e funksionit të enëve të gjakut, duke reduktuar rrezikun e aterosklerozës (ngurtësimit të arterieve).
– Ul presionin e gjakut: Disa studime sugjerojnë se likopeni mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut, duke kontribuar në shëndetin e përgjithshëm kardiovaskular.
3. Parandalimi i kancerit
- Zvogëlon rrezikun e kancerit: Likopeni është shoqëruar me një rrezik të reduktuar të disa llojeve të kancerit, duke përfshirë kancerin e prostatës, gjirit, mushkërive dhe stomakut.
- Pengon rritjen e qelizave kancerogjene: Likopeni mund të pengojë rritjen dhe përhapjen e qelizave kancerogjene dhe të nxisë apoptozën (vdekjen e programuar të qelizave) në qelizat kancerogjene.
4. Shëndeti i lëkurës
- Mbron nga dëmtimi UV: Likopeni ndihmon në mbrojtjen e lëkurës nga dëmtimet e shkaktuara nga rrezatimi ultravjollcë (UV), duke reduktuar rrezikun e djegies nga dielli dhe dëmtimit afatgjatë të lëkurës.
- Përmirëson strukturën e lëkurës: Konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me likopen mund të përmirësojë strukturën e lëkurës dhe të zvogëlojë shfaqjen e linjave të holla dhe rrudhave.
– Redukton inflamacionin: Likopeni ka veti anti-inflamatore që mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit dhe skuqjes së lëkurës.
5. Shëndeti i syve
- Mbron kundër degjenerimit makular të lidhur me moshën (AMD): Likopeni ndihmon në mbrojtjen e syve nga stresi oksidativ, duke reduktuar rrezikun e degjenerimit makular të lidhur me moshën, një shkak kryesor i humbjes së shikimit tek të rriturit e moshuar.
- Përmirëson shikimin: Likopeni mund të ndihmojë në ruajtjen e shikimit të shëndetshëm duke mbrojtur retinën dhe pjesët e tjera të syrit nga dëmtimi oksidativ.
6. Shëndeti i kockave
– Redukton humbjen e kockave: Likopeni është treguar se zvogëlon resorbimin (zbërthimin) e kockave dhe rrit densitetin mineral të kockave, gjë që mund të ndihmojë në parandalimin e osteoporozës dhe frakturave.
- Promovon formimin e kockave: Likopeni mbështet formimin e indit të ri kockor, duke kontribuar në shëndetin e përgjithshëm të kockave.
7. Efektet anti-inflamatore
– Redukton inflamacionin: Likopeni ka veti të forta anti-inflamatore që mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit kronik, i cili lidhet me sëmundje të ndryshme, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe kancerin.
– Zbut dhimbjen: Duke reduktuar inflamacionin, likopeni mund të ndihmojë gjithashtu në zbutjen e dhimbjeve të lidhura me gjendjet inflamatore si artriti.
8. Shëndeti Neurologjik
- Mbron nga sëmundjet neurodegjenerative:LikopenVetitë antioksiduese të tij ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave të trurit nga dëmtimi oksidativ, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve neurodegjenerative si Alzheimer dhe Parkinson.
- Përmirëson funksionin njohës: Disa studime sugjerojnë se likopeni mund të përmirësojë funksionin njohës dhe kujtesën, veçanërisht te të rriturit.
• Cilat janë aplikimet eLikopen?
1. Industria e ushqimit dhe pijeve
Ushqime dhe Pije Funksionale
- Ushqime të fortifikuara: Likopeni shtohet në produkte të ndryshme ushqimore, si drithërat, produktet e qumështit dhe ushqimet meze për të rritur vlerën e tyre ushqyese.
- Pijet: Likopeni përdoret në pije shëndetësore, smoothie dhe lëngje për të ofruar përfitime antioksiduese dhe për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm.
Ngjyrues ushqimor natyral
- Agjent ngjyrues: Likopeni përdoret si ngjyrues natyral i kuq ose rozë në ushqime dhe pije, duke siguruar një ngjyrë tërheqëse pa aditivë sintetikë.
2. Suplemente dietike
Suplemente antioksidante
- Kapsula dhe tableta: Likopeni është i disponueshëm në formë suplementi, shpesh në kapsula ose tableta, për të siguruar një dozë të koncentruar antioksidantësh.
- Multivitamina: Likopeni përfshihet në formulimet multivitamina për të përmirësuar vetitë e tyre antioksiduese dhe për të mbështetur shëndetin e përgjithshëm.
Suplemente për shëndetin e zemrës
- Mbështetje kardiovaskulare: Suplementet e likopenit tregtohen për potencialin e tyre për të mbështetur shëndetin e zemrës duke reduktuar kolesterolin LDL dhe duke përmirësuar funksionin e enëve të gjakut.
3. Kozmetikë dhe produkte të kujdesit personal
Produkte për kujdesin e lëkurës
- Kremrat kundër plakjes: Likopeni përdoret në kremrat dhe serumet kundër plakjes për vetitë e tij antioksiduese, të cilat ndihmojnë në uljen e shfaqjes së linjave të imta dhe rrudhave.
- Kremrat kundër diellit: Likopeni përfshihet në kremrat kundër diellit dhe produktet pas diellit për të mbrojtur lëkurën nga dëmtimet UV dhe për të reduktuar inflamacionin.
Produkte për kujdesin e flokëve
- Shampo dhe kondicionerë: Likopeni përdoret në produktet e kujdesit të flokëve për të mbrojtur flokët nga dëmtimi oksidativ dhe për të përmirësuar shëndetin e kokës.
4. Industri farmaceutike
Agjentët terapeutikë
- Parandalimi i kancerit: Likopeni është studiuar për rolin e tij të mundshëm në parandalimin e kancerit, veçanërisht për kancerin e prostatës, gjirit dhe mushkërive.
- Shëndeti kardiovaskular: Likopeni është hetuar për përfitimet e tij në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe përmirësimin e shëndetit të zemrës.
Trajtimet Topike
- Shërimi i plagëve: Likopeni përdoret në formulime lokale për të nxitur shërimin e plagëve dhe për të reduktuar inflamacionin.
5. Bujqësia dhe Ushqimi i Kafshëve
Të ushqyerit e kafshëve
- Shtesa për ushqimin: Likopeni shtohet në ushqimin e kafshëve për të përmirësuar shëndetin dhe produktivitetin e bagëtive duke siguruar mbrojtje antioksiduese.
Rritja e bimëve
- Suplementet bimore: Likopeni përdoret në produktet bujqësore për të përmirësuar rritjen dhe shëndetin e bimëve duke i mbrojtur ato nga stresi oksidativ.
6. Bioteknologjia dhe Kërkimi
Studimet e biomarkerëve
- Biomarkerët e sëmundjeve: Likopeni përdoret në kërkime për të studiuar potencialin e tij si një biomarker për sëmundje të ndryshme, duke përfshirë kancerin dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Hulumtimi i të ushqyerit
- Përfitimet shëndetësore:Likopenështë studiuar gjerësisht për përfitimet e tij shëndetësore, duke përfshirë vetitë e tij antioksiduese, anti-inflamatore dhe antikancerogjene.
• Burimet ushqimore të likopenit
Gjitarët nuk mund të sintetizojnë likopenin vetë dhe duhet ta marrin atë nga perimet dhe frutat.Likopengjendet kryesisht në ushqime të tilla si domate, shalqinj, grejpfrut dhe guava. Përmbajtja e likopenit në domate ndryshon me shumëllojshmërinë dhe pjekurinë. Sa më i lartë të jetë pjekuria, aq më e lartë është përmbajtja e likopenit. Përmbajtja e likopenit në domatet e freskëta të pjekura është përgjithësisht 31-37 mg/kg. Përmbajtja e likopenit në lëngun/salcën e domates që konsumohet zakonisht është rreth 93-290 mg/kg në varësi të përqendrimit dhe metodës së prodhimit. Fruta të tjera me përmbajtje të lartë likopeni përfshijnë guava (rreth 52 mg/kg), shalqini (rreth 45 mg/kg), grejpfrut (rreth 14,2 mg/kg), etj. rrushi dhe frutat dhe perimet e tjera mund të ofrojnë gjithashtu një sasi të vogël likopeni (0,1-1,5 mg/kg).
Pyetje të ngjashme për të cilat mund të jeni të interesuar:
♦ Cilat janë efektet anësore të likopenit?
Likopeni përgjithësisht konsiderohet i sigurt për shumicën e njerëzve kur konsumohet në sasi që zakonisht gjenden në ushqime. Megjithatë, si çdo substancë, ajo mund të ketë efekte anësore, veçanërisht kur merret në doza të mëdha ose si suplement. Këtu janë disa efekte anësore të mundshme dhe konsiderata:
1. Çështjet gastrointestinale
- Nauze dhe të vjella: Doza të larta të suplementeve të likopenit mund të shkaktojnë nauze dhe të vjella tek disa individë.
- Diarre: Marrja e tepërt mund të çojë në diarre dhe çrregullime të tjera të tretjes.
- Fryrje dhe gazra: Disa njerëz mund të përjetojnë fryrje dhe gazra kur konsumojnë sasi të mëdha likopeni.
2. Reaksionet alergjike
- Reaksionet e lëkurës: Edhe pse të rralla, disa individë mund të përjetojnë reaksione alergjike si skuqje, kruajtje ose urtikarie.
- Çështje të frymëmarrjes: Në raste shumë të rralla,likopenmund të shkaktojë probleme të frymëmarrjes si vështirësi në frymëmarrje ose ënjtje të fytit.
3. Ndërveprimet me medikamente
Medikamente për presionin e gjakut
- Ndërveprim: Likopeni mund të ndërveprojë me medikamente për presionin e gjakut, duke rritur potencialisht efektet e tyre dhe duke çuar në presion të ulët të gjakut (hipotension).
Antikoagulantët dhe Barnat kundër trombociteve
- Ndërveprim: Likopeni mund të ketë një efekt të lehtë hollues të gjakut, i cili mund të përmirësojë efektet e medikamenteve antikoagulante dhe antitrombociteve, duke rritur rrezikun e gjakderdhjes.
4. Shëndeti i prostatës
- Rreziku i kancerit të prostatës: Ndërsa likopeni shpesh studiohet për potencialin e tij për të reduktuar rrezikun e kancerit të prostatës, disa studime sugjerojnë se nivelet jashtëzakonisht të larta të likopenit mund të kenë efektin e kundërt. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për ta konfirmuar këtë.
5. Karotenodermia
- Çngjyrosja e lëkurës: Konsumimi i sasive shumë të larta të likopenit mund të çojë në një gjendje të quajtur karotenodermia, ku lëkura merr një nuancë të verdhë ose portokalli. Kjo gjendje është e padëmshme dhe e kthyeshme duke reduktuar marrjen e likopenit.
6. Shtatzënia dhe ushqyerja me gji
- Siguria: Ndërsa likopeni nga burimet ushqimore përgjithësisht konsiderohet i sigurt gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, siguria e suplementeve të likopenit nuk është studiuar mirë. Është e këshillueshme që të konsultoheni me një ofrues të kujdesit shëndetësor përpara se të merrni suplemente të likopenit gjatë këtyre periudhave.
7. Konsiderata të Përgjithshme
Dietë e ekuilibruar
- Moderimi: Është e rëndësishme të konsumoni likopen si pjesë e një diete të ekuilibruar. Mbështetja vetëm në suplemente mund të çojë në çekuilibrime dhe efekte anësore të mundshme.
Konsultohuni me ofruesit e kujdesit shëndetësor
- Këshilla mjekësore: Gjithmonë konsultohuni me një ofrues të kujdesit shëndetësor përpara se të filloni ndonjë suplement të ri, veçanërisht nëse keni kushte themelore shëndetësore ose jeni duke marrë medikamente të tjera.
♦ Kush duhet të shmangë likopenin?
Ndërsa likopeni është përgjithësisht i sigurt për shumicën e njerëzve, individë të caktuar duhet të tregojnë kujdes ose të shmangin suplementet e likopenit. Këto përfshijnë individë me alergji, ata që marrin medikamente specifike (të tilla si ilaçe për presionin e gjakut dhe hollues gjaku), gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji, individët me shqetësime për shëndetin e prostatës, njerëzit me probleme gastrointestinale dhe ata që përjetojnë karotenoderminë. Si gjithmonë, këshillohet që të konsultoheni me një ofrues të kujdesit shëndetësor përpara se të filloni ndonjë suplement të ri, veçanërisht nëse keni kushte themelore shëndetësore ose jeni duke marrë medikamente të tjera.
♦ A mund të marr likopen çdo ditë?
Në përgjithësi mund të merrni likopen çdo ditë, veçanërisht kur merret nga burime dietike si domatet, shalqinjtë dhe grejpfrutët rozë. Suplementet e likopenit mund të merren gjithashtu çdo ditë, por është e rëndësishme t'i përmbaheni dozave të rekomanduara dhe të konsultoheni me një ofrues të kujdesit shëndetësor, veçanërisht nëse keni kushte themelore shëndetësore ose jeni duke marrë medikamente të tjera. Marrja e përditshme e likopenit mund të ofrojë përfitime të shumta shëndetësore, duke përfshirë mbrojtjen antioksiduese, përmirësimin e shëndetit kardiovaskular, zvogëlimin e rrezikut të kancerit dhe përmirësimin e shëndetit të lëkurës.
♦ Ështëlikopeni sigurt për veshkat?
Vetitë antioksiduese të likopenit mund të ndihmojnë në reduktimin e stresit oksidativ, i cili është një faktor kontribues në përparimin e sëmundjes kronike të veshkave (CKD). Duke neutralizuar radikalet e lira, likopeni mund të ndihmojë në mbrojtjen e qelizave të veshkave nga dëmtimi. Dhe inflamacioni kronik është një tjetër faktor që mund të përkeqësojë sëmundjen e veshkave. Vetitë anti-inflamatore të likopenit mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit, duke përfituar potencialisht shëndetin e veshkave.
Koha e postimit: 24 shtator 2024
