Trashues i shkallës së ushqimit Çamçakëz Gellan me acil të ulët/Acil të lartë CAS 71010-52-1 Gellan Gum

Përshkrimi i produktit:

Çamçakëzi Gellan (i njohur gjithashtu si çamçakëz gellan) është një shtesë e zakonshme ushqimore. Është një substancë koloidale e nxjerrë nga polisaharidet e prodhuara gjatë fermentimit bakterial. Çamçakëzi Gellan prodhohet nga një lloj bakteri i quajtur çamçakëz gellan, i cili i nënshtrohet një procesi fermentimi për të prodhuar çamçakëz gellan. Avantazhi i çamçakëzit gellan është se ka veti të larta xheli dhe mund të formojë një strukturë të qëndrueshme xheli. Çamçakëzi Gellan ka stabilitet dhe qëndrueshmëri të lartë termike, çamçakëzi gellan mund të mbajë një gjendje të qëndrueshme xheli në temperatura të ndryshme dhe kushte acide dhe alkali.

Çamçakëzi Gellan ka edhe disa veçori të tjera të veçanta, të tilla si aftësia e tij për të formuar një xhel të kthyeshëm, që do të thotë se mund të shpërndahet përsëri kur nxehet. Kjo e bën më të lehtë trajtimin gjatë prodhimit. Përveç kësaj, çamçakëzi gellan ka gjithashtu rezistencë të mirë ndaj kripës, rezistencë ndaj joneve dhe një jetëgjatësi të gjatë.

Mënyra e përdorimit:

Kur përdorni çamçakëz gellan, zakonisht duhet të shpërndahet duke ngrohur dhe trazuar dhe të përzihet me përbërësit e tjerë. Sasia e gomës gellan të përdorur varet nga forca e dëshiruar e xhelit dhe karakteristikat e ushqimit që përgatitet.

Vetitë:

Acil i lartë kundër çamçakëz Gellan me acil të ulët

Tekstura: Gellan me acil të ulët përgjithësisht konsiderohet i brishtë ndërsa Gellan me acil të lartë është më elastik. Është e mundur të kombinohen të dyja për të krijuar strukturën e saktë të dëshiruar.

Pamja: Gellan me acil të lartë është i errët, Gellan me acil të ulët është i qartë.

Lëshimi i shijes: Mirë, për të dy varietetet.

Ndjenja në gojë: Të dy kanë një ndjenjë të pastër në gojë; Gellan me acil të ulët është përshkruar gjithashtu si "krem".

I qëndrueshëm në ngrirje/shkrirje: Gellan me acil të lartë është i qëndrueshëm në ngrirje/shkrirje. Gellan me acil të ulët nuk është.

Syneresis (duke qarë): Në përgjithësi jo.

Prerja: Krijon një xhel të holluar me qethje, i njohur ndryshe si xhel fluid.

Aplikimi:

Çamçakëzi Gellan përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore si një stabilizues, agjent xhelatizues dhe agjent trashësues. Mund të përdoret për të përgatitur një sërë produktesh ushqimore si pelte, ëmbëlsira me xhel, produkte të ngrira, pasta, mbushje pastiçerie, djathëra, pije dhe salca. Është një përbërës funksional që përmirëson qëndrueshmërinë, shijen dhe strukturën e produkteve ushqimore.

Deklarata Kosher:

Ne konfirmojmë se ky produkt është certifikuar sipas standardeve Kosher.