Pluhur enzimë e glukozës oksidazës ushqimore me çmimin më të mirë
Përshkrimi i produktit
Glukoza oksidaza e ushqimit (Glucose Oxidase) është një enzimë e përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore. Përdoret kryesisht për të katalizuar reaksionin e oksidimit të glukozës. Funksioni i tij kryesor është shndërrimi i glukozës në acid glukonik ndërsa gjeneron peroksid hidrogjeni. Këtu janë disa pika kyçe në lidhje me oksidazën e glukozës së klasës ushqimore:
1. Burimi
Glukozoksidaza zakonisht rrjedh nga disa kërpudha (të tilla si Penicillium) ose baktere (të tilla si Streptomyces). Këta mikroorganizma prodhojnë këtë enzimë gjatë proceseve të tyre metabolike.
3. Siguria
Glukozooksidaza e kategorisë ushqimore konsiderohet e sigurt dhe përputhet me standardet përkatëse për aditivët ushqimorë. Gjatë përdorimit duhet të ndiqen sasitë dhe specifikimet përkatëse të përdorimit.
4. Shënime
Temperatura dhe pH: Aktiviteti i enzimës ndikohet nga temperatura dhe vlera e pH, dhe duhet të përdoret në kushte të përshtatshme.
Anafilaksia: Edhe pse më pak e zakonshme, disa njerëz mund të kenë një reaksion alergjik ndaj burimit të enzimës.
5. Perspektivat e Tregut
Ndërsa kërkesa e industrisë ushqimore për konservues dhe përmirësues natyrorë rritet, perspektivat e tregut për oksidazën e glukozës në kategorinë ushqimore janë të gjera.
Shkurtimisht, glukoza oksidaza e kategorisë ushqimore është një shtesë e rëndësishme ushqimore me funksione dhe aplikime të shumta që mund të përmirësojnë në mënyrë efektive cilësinë dhe sigurinë e ushqimit.
COA
| Artikuj | Specifikimet | Rezultatet |
| Pamja e jashtme | Rrjedhje e lirë e pluhurit të ngurtë të verdhë të lehtë | Përputhet |
| Erë e keqe | Erë karakteristike e erës së fermentimit | Përputhet |
| Madhësia e rrjetës / Sitë | NLT 98% Nëpërmjet 80 rrjetë | 100% |
| Aktiviteti i enzimës (Glukoza Oksidaza) | 10,000 u/g
| Përputhet |
| PH | 57 | 6.0 |
| Humbje gjatë tharjes | ＜5 ppm | Përputhet |
| Pb | ＜3 ppm | Përputhet |
| Numri total i pllakave | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negative | Përputhet |
| Salmonela | Negative | Përputhet |
| Pazgjidhshmëria | ≤ 0,1% | I kualifikuar |
| Magazinimi | Ruhet në qese polifonike të mbyllura, në vend të freskët dhe të thatë | |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet kur ruhet siç duhet | |
Funksioni
Funksionet e glukozës oksidazës së kategorisë ushqimore përfshijnë kryesisht aspektet e mëposhtme:
1. Antikorrozioni
Vetitë antibakteriale: Glukozoksidaza gjeneron peroksid hidrogjeni në procesin e katalizimit të oksidimit të glukozës. Peroksidi i hidrogjenit ka një efekt të fortë antibakterial dhe mund të frenojë ose vrasë një sërë mikroorganizmash, duke zgjatur kështu jetëgjatësinë e ushqimit.
2. Largimi i oksigjenit
Ulja e përmbajtjes së oksigjenit: Në paketimin e mbyllur, oksidaza e glukozës mund të zvogëlojë në mënyrë efektive përmbajtjen e oksigjenit, të ngadalësojë reaksionet e oksidimit, të parandalojë përkeqësimin e ushqimit dhe të ruajë freskinë dhe shijen e ushqimit.
3. Përmirësoni performancën e fermentimit
Përpunimi i brumit: Gjatë procesit të pjekjes, oksidaza e glukozës mund të përmirësojë strukturën dhe performancën e fermentimit të brumit dhe të përmirësojë vëllimin dhe shijen e bukës.
4. Përmirësimi i shijes
Përmirësoni shijen: Në disa ushqime të fermentuara, oksidaza e glukozës mund të nxisë prodhimin e substancave të shijes dhe të përmirësojë shijen dhe shijen e përgjithshme të ushqimit.
5. Hiqni sheqerin reduktues
Lëngjet dhe pijet: Në lëngje dhe pije, oksidaza e glukozës mund të heqë glukozën e tepërt, të zvogëlojë rrezikun e fermentimit dhe të ruajë stabilitetin e pijeve.
6. Aplikohet për produktet e qumështit
Kontrolli i mikroorganizmave: Në disa produkte të qumështit, oksidaza e glukozës mund të ndihmojë në kontrollin e rritjes së mikroorganizmave dhe të sigurojë sigurinë dhe cilësinë e produktit.
7. Biosensor
Zbatimi i zbulimit: oksidaza e glukozës përdoret gjithashtu në biosensorë për të zbuluar përqendrimin e glukozës dhe përdoret gjerësisht në fushat e mjekësisë dhe testimit të ushqimit.
Me pak fjalë, oksidaza e glukozës së kategorisë ushqimore ka funksione të shumta në industrinë ushqimore dhe mund të përmirësojë në mënyrë efektive sigurinë, jetëgjatësinë dhe shijen e ushqimit.
Aplikimi
Glukozooksidaza e kategorisë ushqimore ka shumë aplikime në industrinë ushqimore, duke përfshirë kryesisht aspektet e mëposhtme:
1. Pjekje
Përmirësimi i vetive të brumit: Në prodhimin e bukës dhe pastave, oksidaza e glukozës mund të rrisë forcën dhe elasticitetin e brumit, të përmirësojë efektin e fermentimit, duke rritur kështu vëllimin dhe shijen e produktit të përfunduar.
Jetëgjatësia e zgjatur: Zgjat jetëgjatësinë e produkteve të pjekura duke penguar rritjen e mikrobeve.
2. Lëngje dhe pije
Heqja e glukozës: Në prodhimin e lëngjeve, oksidaza e glukozës mund të heqë glukozën e tepërt, të zvogëlojë rrezikun e fermentimit dhe të ruajë freskinë dhe shijen e lëngut.
Përmirësimi i qartësisë: Ndihmon në përmirësimin e qartësisë dhe qëndrueshmërisë së lëngjeve.
3. Produktet e qumështit
Kontrolli i mikroorganizmave: Në disa produkte të qumështit, oksidaza e glukozës mund të pengojë rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm dhe të zgjasë jetëgjatësinë e produktit.
Përmirëson shijen: Në produktet e qumështit të fermentuar, ndihmon në përmirësimin e shijes dhe ndjenjës së gojës.
4. Produktet e mishit
Ruajtja: Në produktet e mishit, oksidaza e glukozës mund të pengojë rritjen e baktereve dhe të zgjasë afatin e ruajtjes duke gjeneruar peroksid hidrogjeni.
5. Erëza
Përmirësoni stabilitetin: Në disa erëza, oksidaza e glukozës mund të përmirësojë stabilitetin e produktit dhe të parandalojë përkeqësimin oksidativ.
Paketa & Dorëzimi
